ממתיקי INGIA מופקים ממקורות טבעיים ועוברים בדיקות קפדניות על מנת להבטיח בטיחות ואיכות. הם אידיאליים ליצירת לחם ללא סוכרוז-, לצרכנים עם הגבלות תזונתיות או למי שמחפש אפשרויות בריאות יותר.
AlluPure™, אחד הממתיקים האלטרנטיביים שלנו לאפייה, מציע מתיקות טהורה עם איכות דמוית סוכרוז-. הוא מספק אפקט לחות על הלחם, שומר אותו טרי, לח ורך, תוך החזרת צבע הטוסט הגולמי בסגנון-יפני. הגרגירים של AlluPure™ דומים לסוכרוז, מה שמבטיח נזילות טובה וקלות שימוש. הכי חשוב,AlluPure™יכול לעורר תגובת Maillard הדומה לסוכרוז, המספקת ללחם טעם מקורמל מפתה.
◉ להחלפת 70% סוכרוז ב-AlluPure™ לא הייתה השפעה משמעותית על צורת הלחם וגם הביאה לצבע אפייה אטרקטיבי יותר, ארומת אפייה חזקה יותר וטעם קרמל מבחינת ריח, ובעצם זהה לכיכר הסוכרוז מבחינת ציוני הטעם הכלליים והחיבה הכללית של הכיכר.
עבור לחם שמדגיש את הצבע של אבקות פירות וירקות, כמו לחם גבינת חמוציות, אנו ממליצים להשתמש בממתיקים כמומלטיטול, Ingvia® Stevia, וMogroside V, שאינם משתתפים בתגובת מיילארד. זה מבטיח הצגת צבע אופטימלית.
ממתיקים בעוצמה גבוהה-אוהביםIngvia® SteviaוMogroside Vדורשים רק כמות קטנה כדי לשפר משמעותית את המתיקות של הלחם. אנו ממליצים להשתמש בהם בשילוב עם ממתיקים בעוצמה נמוכה- כמוAlluPure™.
בנוסף, שלנוIngvia® M+ תערובות סטיביהמציעים שירותים מותאמים אישית עבור ממתיקים טבעיים-בעוצמה גבוהה. אנו יכולים להתאים את הפרופורציה של steviol גליקוזידים בהתאם לדרישות הלקוח הספציפיות, להבטיח כי הממתיקים מתאימים באופן מושלם עבור מגוון רחב של יישומי לחם.
הצג עוד מקרים קשורים
