בשוקולד, ממתיקים שונים דלי-קלוריות בשילוב עםIngvia® M+ תערובות סטיביה(פתרונות שוקולד) יכולים לעמוד בדרישות האיכות הגבוהות-של תכולת קקאו גבוהה, לשפר את המאפיינים הבריאותיים של שוקולד ולשפר את המרירות הלא רצויה והעפיצות החזקה של שוקולד מסורתי עם תכולת קקאו גבוהה.
★ בשילוב עםAlluPure™(אללולוז), זה יכול לשפר משמעותית את הארומה הכללית של השוקולד.
★ בשילוב עםמלטיטול, הוא יכול להסוות ביעילות את המרירות של שוקולד -בטוהר גבוה תוך שמירה על המרקם והטעם של השוקולד. בניגוד לאריתריטול, שיכול להקנות תחושת קירור המשפיעה על תחושת הפה העשירה, למלטיטול אין את החיסרון הזה.
★ אריתריטול, לעומת זאת, סופג כמות משמעותית של חום בהמסה בפה, מה שעלול ליצור תחושת קירור. זה עושה אריתריטול בשילוב עםIngvia® Steviaמתאים יותר לשילוב עם שוקולדים בטעמים מתפתחים, כגון טעמי פרחים, נענע ומלח ים.
בנוסף לממתיקים, מוצר הונילין הטבעי שלנוVanilliNext™מתאים מאוד גם למוצרי שוקולד. ל-VanilliNext™ יש טעם עשיר של וניל וחלב, שיכול לשפר את החלביות בשוקולד חלב. ונילין טבעי זה מופק מחומצה פרולית ומספק טעם ונילין עז. נעשה בו שימוש נרחב כחומר טעם במזון ומשקאות, כולל שוקולד.
הצג עוד מקרים קשורים
