מרכיבי תערובת הסטיביה הם תערובת של תרכובות דיטרפן שונות דומות מבחינה מבנית, המופיעות כגבישים לבנים או אבקה, בעלות יציבות טובה, ואינן מושפעות בקלות מטמפרטורה, מערך PH או תסיסה מיקרוביאלית. הוא ידוע כ"מקור הסוכר השלישי בעולם", בגלל מתיקותו הגבוהה, דל הקלוריות והשפעות טיפוליות מסוימות על יתר לחץ דם, סוכרת, השמנת יתר, עששת שיניים וכו'. עד כה לא נמצאו רעילות או תופעות לוואי.
מרכיבי תערובת סטיביה ובריאות
מרכיבי תערובת הסטיביה אינם מכילים קלוריות וניתן להשתמש בהם כממתיק טבעי להחלפת סוכרים ולהפחתת צריכת הקלוריות, המתאים לאורח החיים הבריא שמחפשים אנשים כיום.מרכיבי תערובת סטיביהקשה לגוף לספוג, ולכן הם אינם משפיעים על חילוף החומרים. מחקרים מאשרים שמרכיבים של תערובת סטיביה יכולים להיות מופרשים בבטחה מהגוף ללא השפעות שליליות.
השפעות פרמקולוגיות
למרכיבי תערובת הסטיביה יש השפעות משמעותיות של הורדת לחץ דם וסוכר בדם. הם מורידים את לחץ הדם על ידי הפחתת זרימת יוני הסידן, ספיגה חוזרת של יוני נתרן וממריצים את הסינתזה של פרוסטגלנדינים. במקביל, הם ממריצים את הפרשת האינסולין, משפרים את הרגישות לאינסולין, מעודדים את חילוף החומרים של גלוקוז ומעכבים את ייצור הגלוקוז במעיים ובכבד, ובכך מורידים את רמת הסוכר בדם. בנוסף, מרכיבי תערובת הסטיביה אינם מציגים השפעות של הורדת לחץ דם על אנשים עם לחץ דם תקין ורק מורידים את רמת הסוכר בדם במצבי סוכר גבוהים, מה שהופך אותם לבטוחים לצריכה בכמויות גדולות גם על ידי אנשים בריאים.
יישום בתעשיית המזון והמשקאות
מרכיבי תערובת הסטיביה נמצאים בשימוש נרחב בתעשיית המזון והמשקאות בשל מתיקותם הגבוהה, תכולת הקלוריות הנמוכה, הטעם המרענן והיעדר תופעות לוואי על גוף האדם. מרכיבי תערובת הסטיביה לא רק שאינם משפיעים על הטעם, אלא בשל ההשפעות האנטיבקטריאליות שלהם, הם יכולים גם להאריך את חיי המדף של המשקאות ולשפר את איכות היין. מרכיבי תערובת הסטיביה, כמעודדי גדילה של ביפידובקטריה, יכולים לא רק לקדם את התפשטותם של ביפידובקטריות ולקטובצילים בגוף האדם, אלא גם לעכב את הצמיחה של Escherichia coli וכו', ובכך לתרום לפלורת מעיים בריאה יותר.
יישום ברמצבטיקה
לשימוש במרכיבים של תערובת סטיביה במקום סוכרוז בתמיסות פומיות של אינוזיטול יש יתרונות כמו צמיגות נמוכה יותר, סינון מהיר יותר, שקיפות טובה של המוצר המוגמר, צבע טוב יותר, עלות נמוכה יותר, ללא השפעה על היעילות וטעם טוב. בתהליך הפרמצבטי הוא הופך לממתיק שיחליף את הסוכרוז המשמש בסירופים, גרגירים, כדורים וכו'.
לסיכום, בתור איצרן ונילין, מרכיבי תערובת הסטיביה של Scingia כתוספי מזון הם ממתיקים טבעיים מצוינים. הם לא רק מספקים מתיקות ומשפרים את הטעם, אלא יש להם גם פונקציות כמו הורדת רמת הסוכר בדם ולחץ הדם, מה שהופך את תערובת הסטיביה לשימוש נרחב לא רק בתעשיית המזון אלא גם בתחום הביו-רפואי.
