מה זה ר' מ'?
Reb M הוא steviol glycoside, תרכובת טבעית הנמצאת בצמח הסטיביה. ידוע במתיקות יוצאת דופן, Reb M מתוקה משמעותית מתמציות סטיביה מסורתיות ומתגאה בטעם נקי -כמו סוכר ללא כל טעם לוואי מר. באופן מסורתי,הרב מהופק מעלה הסטיביה, אך ריכוזו הנמוך הפך אותו לתהליך יקר ולא יעיל.
תסיסה Reb M היא הסוד המתוק ביותר. באמצעות תהליך תסיסה פורץ דרך,INGIAרתם את הכוח של סוכרוז או גלוקוז כדי לייצר Reb M בשפע. שיטה חדשנית זו לא רק מבטיחה אספקה עקבית של ממתיק יוצא דופן זה, אלא גם מפחיתה את ההסתמכות שלנו על גידול סטיביה, ומפחיתה את ההשפעה הסביבתית.
ההבדל בין ר' א' לר' מ'
בעוד ש-Reb M מושווה לעתים קרובות ל-Reb A, גליקוזיד אחר של steviol, הם בעלי מאפיינים ברורים.הרב אהוא הגליקוזיד הסטיביול הנפוץ ביותר בסטיביה ונמצא בשימוש נרחב כממתיק. עם זאת, הוא יכול להפגין טעם לוואי מעט מר, מה שמגביל את היישום שלו במוצרים מסוימים. Reb M, לעומת זאת, מציע פרופיל טעם מעולה ללא הערות מרירות-, מה שהופך אותו לבחירה המועדפת על צרכנים בעלי אבחנה ויצרני מזון כאחד.
הטעם המתוק של קיימות
המחויבות שלנו לקיימות היא בלב תהליך הייצור שלנו ב-Reb M מסוכר. על ידי שימוש בסוכרוז או גלוקוז כחומר בסיס, אנו תורמים לכלכלה המעגלית ומצמצמים את טביעת הרגל האקולוגית שלנו. בנוסף, תהליך התסיסה שלנו הוא- יעיל באנרגיה ומייצר פסולת מינימלית, המתאים ליעד שלנו ליצור עתיד בר-קיימא יותר.
תסיסה Reb M מייצגת קפיצת מדרגה משמעותית בעולם הממתיקים. טעמו יוצא הדופן, מקורו הטבעי וייצור בר-קיימא הופכים אותו לבחירה אידיאלית עבור צרכנים המחפשים חלופות בריאות יותר מבלי להתפשר על הטעם. ככל שאנו ממשיכים לחדש ולחדד את תהליך הייצור שלנו, אנו נרגשים לחלוק את המתיקות של התסיסה Reb M עם העולם.
